उन्नाव। होली का त्योहार बिना गुजिया के अधूरा है। गुजिया के साथ साथ और भी कई दूसरी तरह की मिठाइयां इस मौके पर घरों में बनाई जाती हैं। गुझिया और मिठाइयों के बिना होली हो ही नहीं सकती है। लोग मेहमानों को खिलाने और बांटने के लिए मिठाई खरीदते हैं। वहीं कुछ लोग मावा या खोया लाकर घर पर  गुजिया या मिठाई बनाना पसंद करते हैं। इन्हें बनाने के लिए लोग दूध के खोया का इस्तेमाल करते हैं। होली का त्यौहार के चलते बाजार में बहुत ज्यादा खोए की मांग रहती है। इसी वजह से बाजार में नकली खोया धड़ल्ले से बिकने लगता है। जो हमारी सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है। अगर कही नकली हानिकारक सामग्री की मात्रा अधिक हो गई तो जान पर बन आती है। तो अगर आप भी खोए की गुजिया या अन्य मिठाई बनाने वाले हैं। जिसमें खोए की अवश्यकता है। तो कोशिश करें इसे घर में ही दूध से तैयार कर ले। भले ही कम खाए, लेकिन अपने और परिवार के स्वास्थ्य के लिए बाजारू नकली खोए से सावधानी अवश्य रखे। फिर भी यदि आप खोया मार्केट से ले रहे हैं। तो फिर आपको असली नकली खोए और मावा की पहचान होना चाहिए। किंतु त्योहारों पर डिटर्जेंट, पावडर आदि से बना नकली मावा धड़ल्ले से बिकता है। जो ना सिर्फ आपका पैसा बर्बाद कर देगा। बल्कि इसे खाकर पूरा परिवार बीमार भी पड़ सकता है। इसलिए बाजार से मावा या खोया खरीदने से पहले असली और नकली की पहचान करना जरूर सीख लें।

इस तरह बनता है नकली मावा

नकली मावा बनाने वाले शकरकंद, सिंघाड़े का आटा, आलू और मैदा का इस्तेमाल करते है। इसके अलावा खोए और मावे में घटिया किस्म का सॉलिड मिल्क, टेलकम पाउडर, चॉक, और सफेद केमिकल की मिलावट खोया और मावा के लिए की जाती है। इसलिए बाजार से खरीदारी करते समय पूरी पड़ताल कर लें। मावा का वजन बढ़ाने के लिए स्टार्च और आलू मिलाया जाता है। मिलावटखोर दूध और पानी में घटिया क्वालिटी का मिल्क पाउडर और वनस्पति घी मिलाते हैं। डिटर्जेंट, यूरिया और सिंथेटिक दूध से बना नकली मावा खाने से आप बीमार पड़ सकते हैं।

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नकली मावा-खोया की ऐसे करें पहचान

खोया या मावा को अपने अंगूठे के नाखून पर रगड़ें अगर यह असली है तो इसमें से घी की महक आएगी साथ ही दूध के सोंधेपन की खुशबू देर तक रहेगी। खोया की गोली हथेली पर बनाएं। यदि यह फटने लगे तो समझिए मावा नकली है या फिर इसमें मिलावट है। इसकी जगह हथेलियों से किसी केमिकल की गंध आ रही है, तो यह यकीनन मिलावटी होगा।मावे में चीनी डालकर गरम करने पर अगर यह पानी छोडऩे लगे तो समझो मावा नकली है। 

असली खोया खाने पर कच्चा दूध जैसा हो जाएगा। 

खोया असली है तो वो चिपचिपा नहीं होगा। दूसरी तरफ असली खोए में चिकनापन होता है ना कि चिपचिपा पन।

आप खोया या मावा खाकर भी पहचान कर सकते हैं। असली मावा मुंह के अंदर चिपकता नहीं है और नकली मावा मुंह के अंदर कई जगह चिपकने लगता है। 

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पहचान का वैज्ञानिक तरीका...?

सबसे पहले थोड़ा-सा मावा लेकर थोड़े गर्म पानी में डालिए।

अब इसमें आयोडीन लोशन की कुछ बूंद डालें। अगर आयोडीन डालने के बाद मावा नीला हो जाता है, तो इसमें स्टार्च की मिलावट की गई है।

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नकली मावा या खोया खाने के आप को या आपके परिवार और शुभचिंतको को दुष्प्रभाव भी झेलने पड़ सकते हैं। नकली खोया या मावा खाने से फ्रूड इंफेक्शन, लूज मोशन, पेट दर्द, लिवर इंफेक्शन और यहां तक किडनी इंफेक्शन भी हो सकता है।

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जिम्मेदार करते हैं सिर्फ खानापूर्ति

बाजार में नकली माल न बिकने पाए इसके लिए हमारी सरकारों ने जनपद स्तर पर एक खाद्य विभाग बना रखा है। जिसके जिम्मेदार समय-समय पर खाद्य सामग्री की जांच भी किया करते हैं लेकिन अफसोस की बात कि यह सिर्फ खानापूर्ति में ही व्यस्त रहते हैं।

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दुकानदारों से होती है जमकर वसूली

अगर सूत्रों और दुकानदारों की बातों पर भरोसा किया जाए तो यह लोग सिर्फ छापेमारी के दौरान दुकानदार से सौदा करते हैं। जहां पैसा मिल गया वहां सब ठीक-ठाक। और जहां पैसा नहीं मिला उसका सैंपल भरकर भेज देते हैं। सैंपल भेजने के बाद भी वसूली का खेल जारी रहता है।

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क्या बोली मंजूषा सिंह

मिलावटी खाद्य पदार्थों के विषय में बताया अभियान चलाकर सैंपल लिए जा रहे हैं प्रयोगशाला से रिपोर्ट मिलने के बाद कार्यवाही की जाएगी।